今月の食材：サツマイモ
秋のスイーツといえば、やっぱりサツマイモ！ 私も焼き芋に大学芋に、と目がありません。中でもスイートポテトは、家庭で作ってよく食べていました。今回は、スーパーなどで売っている焼き芋を使ってオーブントースターで手軽に作れるレシピをご紹介します。生のサツマイモより甘く焼き上がったものを使うことで、自然な甘さを楽しめて、砂糖を控えることもできます。
サツマイモは、ビタミンCやビタミンB群、β -カロテンやカリウムも含まれている、とても栄養価の高い食材。薬膳はかんで甘みのあるものには元気を補うものが多く「気を補う食材」と言えます。また、食物繊維も「水溶性と不溶性」どちらも豊富に含まれているため、当然便秘に良いと言われる訳ですが……不溶性の食物繊維が豊富であるが故に、食べ過ぎるとおなかが張って消化不良を起こしてしまいます。
なんでも適量が健康の秘訣！ 食欲の秋、さまざまな旬の食材をちょっとずつ楽しみたいですね。
スーパーの焼き芋を利用！
簡単スイートポテト
材料
スーパーなどで売っている焼き芋… 2本（約500g）
砂糖…………………………… 大さじ2～4
バター…………………………… 20g
牛乳…………………………… 100cc
卵黄…………………………… 1個
作り方
(1)焼き芋の皮をむき、2cm角程度に切る。
(2)砂糖、バター、牛乳をボウルに入れ、こしあん状になるまでかき混ぜる。フードプロセッサーを使っても。
(3)楕円形（だえんけい）に成形したらクッキングペーパーを敷いたトレイに並べ、表面にといた卵黄を塗ってオーブントースターで15分。焼き色がついたらできあがり。
簡単ワンポイント！
成形するときはゴムベラを使うと、表面が滑らかに仕上がります。
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