短時間で簡単にできる！きゅうりのたたきあえ

今月の食材：きゅうり

暑い時期にキッチンに立つのは面倒ですよね。そんなときにおすすめしたいのが、生食しやすい「きゅうり」。夏といえば「きゅうり！」といえるほど定番の野菜ですが、水分が多く含まれていたり、体を冷やす作用があったりと、暑い夏にぴったりの食材です。また、余分な塩分を排出し、血圧を正常に保つ効果のあるカリウムが豊富で、むくみをとる食材としても知られています。

そんなきゅうりの調理法としておすすめしたいのが、〝たたきあえ〟。火を使わず、調理がラクなうえ、あえる食材を変えるだけでテイストが変わるため、重宝します。たたいたきゅうりと合
わせるのにおすすめなのが、ミョウガやショウガ、梅干しや塩昆布。ちょっと変化をつけたいときは、ごま油をたらせば中華風にもなります。

余ったきゅうりは浅漬けにするのもおすすめ。夏祭りの屋台で、昔は綿あめに心を躍らせていた私も、今ではきゅうりの一本漬けに惹かれるようになりました。